Domain Sorin

Umwerfend ausgewogen und köstlich! Wie vereint man wohl am besten Reife und Seidigkeit mit Finesse und Lebendigkeit? Dies ist das Geheimnis von Bandol. Seit mehreren Jahren hat diese Domäne nun die Zügel in der Hand und führt den Weinbau in der Provence an. Modernisierung, Innovationen und technischer Fortschritt zählen zu den Garanten beispielloser Weine, die sowohl Rebsorte als auch Terroir den ihnen gebührenden Respekt entgegen-bringen. Dieser Bandol wird wohl einige Jahre in meinem Weinkeller verbringen. (Januar 2005)

Beschreibung
Die Domäne Sorin befindet sich inmitten von Bandol und erstreckt sich über 12 Hektar, die teils Bandol, teils Côtes de Provence klassifiziert sind. Ein einziges Terroir aus rotem kalkreichem Boden, typisch für den Mittelmeer-raum, trägt zum Erfolg bei. Unter dem Einfluss vom Meer zieht der Weinberg großen Nutzen aus einem wohl temperierten Mittelmeerklima.
Luc Sorin, gebürtiger Burgunder, wendet seit 1994 vor Ort sein Können und Wissen an, das er nach traditioneller Art und Weise im Burgund erlernt hat. Heute kann er sich seiner Erzeugnisse rühmen, die in der Riege der "Haute Gamme" mitmischen können.
Der Weinberg wird ohne künstlichen Dünger bearbeitet. Handlese ist das
A und O auf den Terroirs von Bandol. Dieser ertragsbegrenzte Wein stammt aus einem Verschnitt aus Mourvèdre (85%), Carignan (10%) und Syrah (5%). Abbeerung, Kaltmazeration und Fermentation in rotierenden Eichenkesseln, die bis zu 7600l fassen, gehen einer ausgedehnten alkoholischen Mazeration voran. Der Ausbau in 228l Eichenfässern erstreckt sich auf ungefähr 16 Monate. Anschließend werden die Weine ohne Filtrierung auf Flaschen gezogen.

Service
• Servieren 17°

Wein und Essen
Dunkles Fleisch vom Grill, Wild in Sauce, Hasenragout mit Thymian, Wachtel flambiert, Livarot, St Nectaire

Degustationsnotizen
Von Jean Michel Deluc: Meister Sommelier
Auge - Eine intensivrubinrote Robe mit fast schwarzen und purpurfarbenen Nuancen am Rand. Konzentrierte Farben bestechen durch eine exzellente Dichte. Die Robe leuchtet hell.
Bouquet - Eine sensationelle Aromenpalette! Verschiedene konfitürartige Aromen von Cassis, Kirsche, Zwetschke, Brombeere und Heidelbeere prägen zunächst das Duftbild. Dann gesellen sich Ausbaunoten von Pfeffer, Vanille und Röstaromen hinzu, die sich gut in die Materie integrieren. Bei der Belüftung offenbart der Wein eine herrliche Rasse und Frische mit Noten von Minze und Süßholz. Schließlich runden Aromen von Heidekraut und Myrre den Gesamteindruck ab. Einfach gut ausgewogen!
Geschmack - Im Geschmack spiegelt sich das Bukett wider. Konzentrierte sehr erfrischende Noten dominieren. Dann übernehmen eine sagenhafte Seidigkeit und einige hübsche Fruchtaromen das Sagen. Sie werden von einer extrem feinen Struktur abgelöst, die ebenfalls vor Frische strotzt. Seine einzigartige Länge verspricht sicherlich ein exzellentes Lagerpotenzial. Im Abgang klingen pfeffrige Süßholznoten nach.

Lussac Jean-Michel Deluc

Dieser Stil versinnbildlicht den Erfolg der Randappellationen um Saint Emilion. Einige Weine stellen sogar die Qualität einiger Chateaux des prestigevollen Bruders in den Schatten. Das Château schneidet gut ab. Mit Finesse, Seidigkeit und Charakter verführt es die Kennernasen. Die Ausgewogenheit im Geschmack, trotz eines untypisch warmen Jahrgangs, ist ebenfalls bemerkenswert.

Beschreibung
Bernard VERGNIOL (Eigentümer der 2. Generation) leitet die 20 Hektar Weinberg des Château' „Les Vieilles Pierres“, auf dem der Merlot auf einem kalkreichen Lehmboden besonders gut zur Geltung kommt. Der Wein wird ausschließlich in Cuves vinifiziert (nicht in Barriques). Eine Assemblage aus 70 % Merlot und 30 % Cabernet Franc, besticht dieser Wein insbesondere durch Charme und einen abgerundeten Charakter.

Service
Aufbewahrung: von jetzt an zu trinkeNOptimum: 2008
Zu dekantieren: 2 Stunden
Servieren 17°

Wein und Essen
Pilzfrikassee nach Bordelaiser Art, Rinderragout, Enteneintopf, Lammnierchen in Senfsauce, Ossau Iraty, junger Cant...

Degustationsnotizen
Von Jean Michel Deluc: Meister Sommelier
Auge - Die Robe ist intensivrubinrot mit zarten malvenfarbenen Abstufungen am Rand. Sie leuchtet hell und klar und zeichnet sich durch eine gute Konzentration aus.
Bouquet - Ein finessenreiches Bouquet entfaltet Noten von roten und schwarzen, sehr reifen Beeren. Aromen von Cassis, Walderdbeere, Kirsche, Pflaume und Granatapfel entsteigen. Bei der Belüftung gesellen sich Minzenoten und Anklänge von Pfeffer, braunem Tabak und Holz hinzu. Ein gut integrierter, diskreter Stil!
Geschmack - Im Auftakt ist er leicht und fruchtig. Die Finesse, die das Bouquet prägt, spiegelt sich in der aromareichen Materie, aber auch in der lebendigen Struktur wider. Die Tannine sind finessenreich, setzen sich aber noch von dem Gesamteindruck ab. Sie verleihen dem Wein ein seidiges Auftreten.

Österreich

Aus Österreich führen wir den besonderen Morillon Klassik 2005 von Erwin Sabathi:

Beschreibung
Duft nach reifen Birnen, sehr substanzreich am Gaumen, klingt lange nach.

Sabathi Erwin
Erwin Sabathi zählt noch zu den jungen Winzern der Region, doch hat er sich mit Selbstbewusstsein und großem Können an die Spitze gearbeitet. Auch hier wird der Neubau des Kellers, der sich architektonisch markant in die Land-schaft fügt, zum Ausdruck für die Intentionen des Winzers, mit optimieren Produktionsabläufen die Qualität der Vorhandenen zu steigern.
Das Sortiment besticht in allen Bereichen durch Ausdruckskraft und Aufmerksamkeit für den jeweiligen Wein. Die Lagentypizitäten erschließen sich auch dem Laien; der Pössnitzberg als Südlage mit extremen Hang-neigungen und Schiefergrund bringt langlebige Weine mit exotischer Fruchtfülle und schöner Mineralität hervor, während der westlicher ausgerichtete Poharnig mit kalkhältigem Gestein besonders aromatische Ergebnisse und großer mineralischer Würze erbringt.
Der Jägerberg wiederum mit geringeren Temperaturschwankungen ist prädestiniert für Burgundersorten. Unter der Bezeichnung "Merveilleux" schließlich werden die reifsten Trauben aus den besten Lagen verarbeitet
und in Barriquefässern vergoren.

Sowie weitere Spitzenweine – selbstverständlich glasweise!!!